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Franciacorta Brut Francesco 1 NV Uberti [毒味または晩酌]

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Franciacorta Brut Francesco 1 NV Uberti
フランチャコルタ・ヌリュット・フランチェスコ・プリモ NV ウベルディ

昨晩はグアンチャーレとブラウンマッシュルームでカルボナーラでございました。グアンチャーレは火を入れずにラルドとして食べる方が好きかな。カルボナーラにするならパンチェッタがいいですね。

カルボナーラってワイン迷いますよね。タマゴとチーズの濃淡にもよるかもしれませんが、白だとちょっと樽のかかったものの方が良さそうに思います。ドレエ(フリウラーノ)や、ディスクミエリス(マルヴァジア)なんていいかもしれません。ソーヴィニョンブランは違うなあ。

で、迷ってウベルティのフランチャコルタ。濃厚なソースもガスでさっぱり流してくれます。しっかり果実味のある酒質で、いいアッビナメントでした。


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