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[イベント] 《近日更新》11月24日(金曜日)京都:
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[黒ハート]《新連載》『広末視姦計画 2018』(現在メルマガのみの不定期連載となっております。)
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スタッフ募集

株式会社ニシノ酒店では西野嘉高と一緒にイタリアワインの啓蒙を兼ねた普及活動に一役買ってるフリをし続けるスタッフを募集しております。

営業職:関西一円の飲食店様向けの卸売に携わる営業さんを募集しています。ワインに関する資格は問いません。既存の酒屋さんの下を、裏を潜り抜け、新規店、既存店の売上げを他店からもぎとる簡単なお仕事です。

イタリアワインバーカウンターレディ:まだお店はありませんが、あなたのためならお店を作る!と西野嘉高の背中を押すぐらいの愛想の良いオネーチャンを募集しています。ワインに関する資格は問いません。あなたの愛想で、1円でも高いボトルを、1本でも多く開けるスキルを求めています。

スタッフ募集に関するお問合せは、「ホニャララ(金額)売るから、チョメチョメ(ギャラ)おくれ」を明記の上、西野嘉高までお気軽にご連絡下さいね。

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Franciacorta Brut Blanc de Blanc NV Cavalleri [毒味または晩酌]

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Franciacorta Brut Blanc de Blanc NV Cavalleri
フランチャコルタ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン NV カヴァッレーリ

弊社扱いフランチャコルタのド定番、にしの家のハウス・フランチャコルタでもあるカヴァッレーリ。なにもディレたんがカワイイから‥だけで扱い続けているわけではありません。昨年末のセールもなんだかんだと延長させて頂きかれこれ一年のロングランセールとなっております。

となると、NV(ノンビンテージ)ながらロットが変更になるわけですね。

バックラベルの確認です。これまで販売していたロットは「L 1121」新しく入荷したロットは「L 1129」となります。デゴルジェメントは「2015年のEstate(夏)」から、「2016年Primavera(春)」に変更になりました。Solfiti(亜硫酸塩)の添加は変わりなくいずれもリットルあたり15mgとなります。

また、表記のアルコール度数も12.5度と変わりはありませんが、ドサージュ量に違いがあります。2015年の夏にデゴルジェメントされたロットはリットルあたり3グラムでしたが、2016年春にデゴルジェメントされたロットはリットルあたり2グラムになっています。
「Brut(ブリュット)」を名乗るにはリットルあたり12gまでドサージュ量を押さえる必要があります。「Extra Brut(エクストラ・ブリュット)」を名乗るにはその半量であるリットルあたり6mgまでとなります。「Pas Dose(パ・ドセ)/Brut Nature(ブリュット・ナチューレ)」の場合は、リットルあたり3gとなります。いずれもリットルあたり0gから名乗れる規定。つまり、前ロットもこのロットもリットルあたり3g以下のドサージュ量しかありませんので、本来は「パ・ドセ」も名乗れるスペックとなります。

で、この新しいロットは(も!)おいしいです。

昨今は、フランチャコルタも沢山の銘柄が日本市場に輸入、紹介されるのは喜ばしいことですが、そうなるとトリッキーなスタイルのものもあるかも知れませんが(‥)、このカヴァッレーリほど、フランチャコルタらしいフランチャコルタもないのではないでしょうか。

年末年始、スプマンテ大活躍なこの時期、やっぱりコレでキマリです。


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サンタルチア@京町堀 [飲んだの喰ったの]


某輸入元さんとのランチミーティングという名の悪巧み会場はこちら。

サンタルチア
住所:大阪府大阪市西区京町堀1-9-17
電話:06-6444-8881 

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ステルビオさんが色々オマケしてくれました(感謝)。

日替わりのパスタは‥なんとスープリゾットでした!

サンタルチア暦長いつもりですが、リゾット初めてやし!

野菜、豆類たっぷり、汁だくはサンタルチアらしいですね。

ごちそうさまでした。


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レ・マッキオーレ社メーカーズディナー@カヴァレッタ(今出川) [参考資料]

メルマガでもご案内させて頂きましたが、にしの組な京都のワインバー、カヴァレッタさんでレ・マッキオーレのメーカーズディナーが開催されます。今週の金曜日ですよ!



【日時】  2017年11月24日(金)19時半から22時半(予定)

【場所】  ワインバー・カヴァレッタ

      住所:602-0931 京都市上京区堀出シ町285-1 上野ビル2F

        電話:075-451-1555

【会費】  15,000円税込(お食事、消費税含)

【ワイン】 プロセッコNVバルビノット

      ピノ・ビアンコ・テッラーゴ2016ボルツァーノ

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      ボルゲリ・ロッソ 2015(マグナム)

      パレオ・ロッソ 2013

               スクリオ 2013

      メッソリオ 2013

【ゲスト】 川頭義之さん


      参加希望の方は、カヴァレッタさんのFacebook、または西野嘉高まで

      ご連絡下さませ。

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Langhe Sauvigonon 2016 Marchesi di Gresy [毒味または晩酌]

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Langhe Sauvigonon 2016  Marchesi di Gresy
ランゲ・ソーヴィニョン 2016 マルケージ・ディ・グレシィ

お魚高いし、種類も少ないですね。でも、この時期、牡蠣は安定してますね。今回は、牡蠣とほうれん草をバターで、和風ではありませんが、ちょい醤油たらしーのなパスタです。なかなか上手にできました。


合わせたワインは、マルケージ・ディ・グレシィのランゲ・ソーヴニョンの2016年。セミナーで好印象だったワインですミネラルよりも果実味が前でやっぱいなかなかいい。あとはお値段なんだけどね。

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